Quorn

Quorn ist der Handelsname für ein industriell hergestelltes Nahrungsmittel aus dem fermentierten Myzel des Schlauchpilzes Fusarium venenatum, das von aus Großbritannien hergestellt und vermarktet wird. Beschreibung Das Gemisch besteht zu 10 – 15 % aus Proteinen, auch Mycoprotein genannt (Proteinwertigkeitscore PDCAAS für Quornstücke: 1). Weiterhin enthält es 2,5 – 19 % Es wird in verschiedenen Zubereitungen (z. B. paniert) und Formen angeboten, die an entsprechende Fleischgerichte erinnern (Wur…